Lagano jelo idealno za jesenje dane. Sastojci: 400 g riže arborio400 g očišćenog mesa bundeve1 luk1,5 l povrtnog bujona150 ml bijelog vina100 g sira parmezana100 g maslaca Priprema: Pržiti na polovini maslaca sitno sjeckani luk nekoliko minuta. Dodati bundevu izrezanu na kockice, promiješati, smanjiti vatru i polako dinstati uz povremeno miješanje 10 min. Dodati rižu, promiješati i pustiti da se upiju svi sokovi koje je bustila bundeva u kombinaciji sa lukom. Nakon tri do četiri minute zaliti vinom. Promiješati i pustiti da alkohol ispari. Sada je vrijeme za dodavanje bujona. Tekućinu dodavati malo pomalo. Kada riža sve “popije” dodati ponovo i tako dok se sve ne potroši. Nakon 20 minuta rižoto maknuti sa vatre. Umiješati sitno sjeckani ostatak maslaca i dobro promiješati. Ostaviti rižoto daodstoji poklopljen dok se svi sastojci ne prožmu. Poslužiti rižoto od bundeve posipan naribanim parmezaom.