Prehrana u proljeće u prvom redu mora sadržavati mnogo tamno zelenog lisnatog povrća poput blitve i špinata, a nezaobilazna je i zelena salata
Svakodnevna priprema maštovitih povrtnih salata kao prilog ili glavno jelo, najlakše će osigurati organizmu sve potrebne nutrijente za proljetni oporavak. Pri tome je preporučljiva što kraća termička obrada povrća kako bi sačuvali vrijedne vitamine i minerale.
Prehrana u proljeće u prvom redu mora sadržavati mnogo tamno zelenog lisnatog povrća poput blitve i špinata, te povrća iz porodice kupusnjača kao što su karfiol, brokula, kupus, kelj i rotkvica. Naravno, nezaobilazna je i zelena salata. Svo ovo povrće obiluje klorofilom. Istraživači iz britanskog Institute of Food Research su objavili kako nekoliko obroka brokule sedmično smanjuje rizik obolijevanja od raka prostate.
Upravo u proljeće naše tijelo prolazi kroz proces regeneracije i detoksikacije, odnosno eliminacije otrova. To je ujedno i pravo vrijeme za pripremu organizma za ljeto, kada je koža izložena visokim temperaturama i jakom suncu. U tome će najbolje pomoći prehrana temeljena na povrću, bogata vitaminima, mineralima, fitonutrijentima i prehrambenim vlaknima.
Brokula, karfiol i mrkva se nameću kao odličan izvor vitama C i bogati su vitaminom A. Neizostavan dio svake proljetne salate čini i korjenasto povrće poput mrkve, cvekle, celera jer predstavlja pravu riznicu vrijednih nutrijenata. Mrkva je jedan od ponajboljih izvora karotenoida, alfa karotena i beta karotena, koji su zaslužni za njenu narančastu boju.
Recept za salatu s tunjevinom
Listove jedne glavice zelene salate oprati po mlazom vode, izrezati i ubaciti u malo veću činiju. Dodati tunjevinu iz konzerve, malo posoliti, iscijediti jedan limun. Zatim, sve to dobro izmiješati i vrlo ukusna, osvježavajuća salata, je spremna na vašem stolu.
