Špinat je bogat mineralima i vitaminima, kao što su folna kiselina, vitamina A, B, C i E, željeza, mangana i kalija.
Osim toga, špinat je bogat luteina i zeaksantina, koji je veliki saveznik u borbi protiv bolesti.
Međutim, izbjegavajte zagrijavanje špinat, jer sadrži nitrate koji će se pretvoriti u nitrite zbog efekta od mikroorganizama, a zatim u nitrosamines- štetnih i kancerogenih tvari za ljudski organizam. Dakle, konzumiraju špinat samo svjež ili odmah nakon što je kuhano.
To ne znači da ne možete pojesti sutradan, samo to izbjeći zagrijavanje.
