Riža je zahvalna namirnica koju susrećemo u bezbroj oblika sa širokim mogućnostima primjene. Nalazimo je u toplim i hladnim jelima, supama, varivima, jelima od mesa.
Podaci kazuju da se čak 96 posto sastojaka zrna riže može iskoristiti u organizmu. Ne opterećuje sistem za probavu, a dobro se iskorištava u organizmu te je pronašla važno mjesto u prehrani djece.
Poznate su na stotine vrsta riže. U nutritivnom smislu važna je podjela prema stepenu obrađenosti te govorimo o neoljuštenoj riži, tzv. smeđoj riži koja ima dvoslojnu ljusku, i oljuštenoj, tzv. bijeloj riži koja nema ovojnicu.
Riža sadrži aminokiselinu lizin koja pripada grupi esencijalnih aminokiselina. Izvrstan je izvor škroba i dobar izvor bjelančevina biljnog porijekla. Škrob iz riže najčešće se koristi u proizvodnji dječije hrane.
Tu su i vitamini B grupe koji su vrlo povoljni za održanje zdravlja crijevne flore. Djeca predstavljaju osjetljivu grupi čija je flora povremeno narušena, jer pretjeruju u unosu slatkiša, pa češće od odraslih obolijevaju od ljetnih viroza i nametnika.
Zahvaljujući rižinoj sluzi koja nastaje iskuhavanjem riže u vodi, crijevna se flora uspješno oporavlja i upalni procesi se umiruju. I zato su, uz obaveznu konsultaciju ljekara, od velike koristi lagana jela od riže.
Posebna prednost riže je ta što ne sadrži gluten. U slučaju pojave probavnih tegoba i sumnje na probleme prouzročene celijakijom - glutenskom enteropatijom, riža je idealna namirnica za pripremu jela dok se sumnja ne isključi ili potvrdi.
Rižoto za bebe
Sastojci: 100 g riže, 1 mrkva, 1 mali komadić celerovog korijena, 10 dag potpuno čiste teletine ili pilećih prsa, malo sol i malo peršuna.
Priprema:
1. Meso očistite od žilica i masnoća i skuhajte ga, zalivši ga hladnom vodom. Dodajte rižu i na kolutiće narezanu mrkvu. Dodajte i komadić celera. Malo posolite, dolijte 2-3 dl vode i kuhajte sve dok riža ne bude mekana, dosta duže nego što je inače kuhate, oko 30-35 minuta.
2. Kada je riža kuhana, izvadite komadić mesa koji se u riži kuhao, pa ga usitnite na što manje komadiće.
3. Vratite usitnjeno meso u rižoto i dobro promiješajte. Miješanjem usitnite i zaostale veće komadiće mrkve i sasvim omekšali celer.
4. Nasjeckajte peršun nasitno i umiješajte ga u gotov rižoto.
Riža s tikvicama
Sastojci: 1 glavica luka, malo ulja, 1 srednja tikvica, 2 dkg riže, 2 dl pavlake, so.
Priprema:
1. Luk narezan na sitne kockice popržite na malo ulja i dodajte malo vode da se raspadne.
2. Tikvice ogulite, izdubite sredinu i narežite na kockice te dodajte na luk. Zalijte s još malo vode, dodajte so te dinstajte dok nisu napola kuhane.
3. Dodajte rižu i nastavite dinstati dodajući po potrebi vodu sve dok riža ne bude mekana.
4. Na kraju umiješajte pavlaku te prokuhajte minutu - dvije prije posluživanja.
Bombice od riže
Sastojci: 300 g riže, 2 jaja, prezla, so, 200 g mladog sira.
Priprema:
1. Skuhajte rižu u slanu vodu, ocijedite je i ohladite.
2. Dodajte joj posoljena i izmiješana jaja.
3. Smjesa mora biti gusta pa joj možete dodati malo prezle.
4. Iz mase oblikujte kuglice veličine mandarine.
5. Bombice uvaljajte u jaje i prezlu te ih ispržite da poprime zlatnožutu boju.
6. Vadite ih kaškom i redajte na papirnu salvetu.
Sutlijaš
Sastojci: 1/2 l mlijeka, malo maslaca, 2-3 komadića limunove korice, malo šećera, so, 1 šolja riže okruglog zrna.
Priprema:
1. U mlijeko dodati sve osim riže.
2. Kad mlijeko prokuha dodati rižu.
3. Vatru smanjiti na najmanje i kuhati dok riža ne bude mekana.
4. Staviti u tanjire i posuti po želji šećerom, cimetom ili čokoladom.
Šarena riža
Sastojci: 200 g riže, 200 g graška, malo kukuruza šećerca, so, ulje, 1 mrkva.
Priprema:
1. Rižu operite i skuhajte u lagano posoljenoj vodi.
2. Skuhajte grašak i mrkvu narezanu na sitne kockice.
3. Na zagrijano ulje (može i maslinovo) stavite kuhanu rižu, umiješajte kuhani grašak, kuhanu mrkvu i kukuruz šećerac te posolite. Držite na vatri dok se sastojci ne sjedine.
4. Gotovom rižom punite kalup za puding, rižu malo potisnite kašikom i pažljivo preokrenite na tanjir za serviranje.
