Utiče na poboljšanje raspoloženja i smanjuje stres, pomaže u lečenju jetre, jača imunitet i pogoduje probavnom traktu jer je bogat probiotičkim kulturama. Tu je naravno i rasol, dobro poznati lek protiv mamurluka. U nastavku teksta pročitajte kako se kiseli kupus.
Kako se kiseli kupus
Za ovaj pripremu je potrebno:
-30 kg kupusa
-2 kg soli
-voda po potrebi
Izdubljen koren kiselog kupusa
Zreli kupus, čvrstih glavica, očistiti od oštečenih listova i oštrim nožem izdubiti “koren” kao na slici levo.
Napravljeno udubljenje ispuniti solju.
Dno bačve posuti sol i na to slagati posoljene glavice kupusa, u prostore između glavica staviti čevtrtine kupusa ili po želji još manje delove.
Kupus ispunjen sa solju
Ponekad znam izribati kupus, posoliti i s takvim izribanim kupusom puniti plastične vrečice koje se moraju izbušiti i čvrsto zatvoriti, te s takvim vrećicama se mogu ispuniti prostori između glavica kupusa, a kod upotrebe nije ga potrebno više rezati.
Kad smo poslagali sav kupus, još dodatno posolimo sadržaj bačve i dodamo vode da kupus bude gotovo sav u vodi.
Ne treba biti sav stoga što će se njegov volumen smanjiti pa će “sesti” u bačvu u čemu mu pomažu utezi ( kamen, vrećice s vodom, boce s vodom ).
Pritisnuti kupus
Pre stavljanja utega dobro je staviti pritiskivač ( plastični, drvene letvice ).
Nakon nekoliko dana treba kupus prkontrolirati i dodati vode, ako je potrebno, a u sledećim danima skupljati penu koja se stvara na površini vode.
Ponekad je potrebno oprati i utege.
Kupus spremljen na taj način u dobrom prostoru može trajati do kasnog proljeća ukoliko ga zbog visoko vrednih sastojaka i finoće pre toga ne potrošite.
Preuzeto sa slikma: www.coolinarika.com