1. Na maslinovom ulju se ne smije pržiti hrana
Istraživanje je pokazalo kako kvalitetno ulje ne mijenja strukturu i do 200 stepeni Celzijusa, što znači da na njemu slobodno možete pržiti svježe namirnice. Maslinovo ulje se kod izlaganja visokim temperaturama ponaša daleko bolje od svih ostalih ulja iz domaćinstva obzirom na visok sadržaj oleinske kiseline.
2. Maslinovo ulje treba čuvati samo u staklenoj boci
Djelimično je tačno. Čuvanje ulja u staklenoj boci je dobro, ali ona mora biti od tamnog stakla jer ulje reagira na svjetlo koje mu mijenja strukturu i time gubi na kvalitetu. Takođe i limena ambalaža jednako je dobra.
3. Dobro maslinovo ulje ima fantastičan blagi okus
Čisto, kvalitetno i svježe maslinovo ulje je vrlo intenzivno i resko. Karakteriše ga gorak okus koji pali jezik što možda neće odgovarati svima, posebno ako ste navikli na kupovna rafinirana ulja.
4. Kvalitetno maslinovo ulje čuvajte za salate, a jeftinije koristite za kuhanje
Totalno pogrešno. Što je ulje kvalitetnije i svježije to bolje podnosi visoku temperaturu. Isto tako, kuhanjem ne gubi na kvaliteti, a hrana će biti daleko ukusnija i time i zdravije pripremljena.
5. Maslinovo ulje iz trgovine je uvijek svježe
Maslinovo ulje iz uvoza koje pronalazimo u trgovinama često je staro i do tri godine. Za maslinovo ulje ne vrijedi pravilo što je starije to je bolje. Želite li biti sigurni što jedete, kupujte ulje koje ima naznačenu godinu berbe.
6. Maslinovo ulje držite na radnoj površini, da vam je uvijek nadohvat ruke
Maslinovo ulje je najbolje čuvati u kuhinjskom ormariću. Razlog je taj što svjetlost nikako ne pogoduje ovoj namirnici. Ono mijenja strukturu ulja i time ono gubi na kvaliteti.
7. Maslinovo ulje nema puno kalorija
Potpuno pogrešno. Iako je vrlo zdravo i hranjivo, i maslinovo ulje je ulje. Ono sadrži veliku količinu kalorija ali za razliku od biljnog ulja ili masti, ima nizak nivo kolesterola odnosno loših masnoća. Ono je ujedno i jak antioksidans visoke hranjive vrijednosti na kojem će vam tijelo biti zahvalno.