25 Studeni 2020
Windows Media Player Winamp Real Player QuickTime

Patlidžan kao zamjena za meso

Pripada porodici biljaka noćne sjene, ima gorkasti okus i spužvastu teksturu.

Najpopularniji je duguljasti patlidžan kojeg možemo prepoznati po izrazitoj ljubičastoj boji. U Indiji, otkuda i potiče, konzumira se već 3.000 godina, a nakon ostatka Azije, uzgoj se proširio i na Evropu, u 14. vijeku.

Patlidžan je najbolje konzumirati između avgusta i oktobra, a veganska ga kuhinja prepoznaje i kao odličnu alternativu za meso jer je dobar izvor proteina.

Sorte patlidžana imaju plodove teške do kilogram, ali u svijetu postoji veliki broj sorti koje se razlikuju po veličini i obliku ploda, boji ploda, visini stabiljke...

Svježi patlidžan u 100 grama ima tek 24 kalorije, dok kuhani ima 35, uz to je i bogati izvor vlakana, posebno celuloze koja je dobra za probavu, te vitamina B1, K, C, A i folne kiseline, piše Večernji.hr.

Ono po čemu je patlidžan vrlo poznat je antioskidans nasunin koji se nalazi u njegovoj kori, a koji štiti naše ćelije od uništenja te koji je sakupljač slobodnih radikala i utiče na izlučivanje viška željeza iz organizma. Upravo ovaj antioksidans može uticati na prevenciju kardiovaskularnih bolesti, kao i prevenciju raka.

U lišću i plodu patlidžana nalazi se solanin, koji se nalazi i u kori krompira i paradajzu, koji je za ljude otrovan, dok biljku štiti od nametnika. Solanin je zaslužan i za vrlo gorkasti okus patlidžana, no smatra se da doza od 200 mg može izazvati otrovanje. Kada se on neutrališe u crijevu, prestaje biti otrovan. Smatra da upravo zbog gorkastog okusa, patlidžan utiče na ublažavanje grčeva u želucu i sličnih probavnih tegoba.

Kako bi se solanin u potpunosti eliminisao, patlidžan se mora na neki način termički obraditi, a postoji niz načina na koji to možete napraviti: na roštilju, na pari, dinstanje ili prženje, odnosno pohanje.

Patlidžan ima niski glikemijski indeks te je zbog toga vrlo povoljna namirnica za dijabetičare, a hlorogenična iselina, koja takođe ima antioksidativno djelovanje, pomaže i u snižavanju lošeg holesterola.

Kada birate patlidžan, pokušajte ga stisnuti – ako se koža vrati na mjesto, znači da je zreo, a ako ostane udubljenje, nije. Kod kuće ih čuvajte na temperaturi oko 10 stepeni, a nemojte ga sjeći prije spremanja jer se brzo pokvari ako mu je “meso” otkriveno.

Gorki okus patlidžana možete neutralisati korištenjem soli prije kuhanja. Nasijecite patlidžan na željenu veličinu te komade posolite i ostavite da tako stoje 30 minuta.

Patlidžan se može kombinovati s velikim brojem namirnica, a smatra se da je komplementarna namirnica koja balansira sve druge okuse.

Pročitano 55 puta

Napiši komentar

Molim upišite sva obavezna polja označena zvjezdicom (*).
Dozvoljena je uporaba HTML koda

Zadnje vijesti

U RS uskoro bez poreza na naslijeđe i poklon

U RS uskoro bez poreza na naslijeđe i poklon

Sjednica Narodne skupštine RS zakazana je za 1. decembar

U BiH danas pretežno oblačno vrijeme

U BiH danas pretežno oblačno vrijeme

Najviša dnevna temperatura zraka uglavnom između 5 i 9, na...

Zbog radova zatvorena preticajna traka na autoputu A1

Zbog radova zatvorena preticajna traka na autoputu A1

Zbog radova na mostu preko rijeke Drine u Goraždu (R-448)...

Nakon teške bolesti preminuo Pero Gudelj

Nakon teške bolesti preminuo Pero Gudelj

Posljednjih mjeseci znalo se da je Gudelj bolestan, a liječio...

Na austrijskoj granici uhićen Hrvat zbog hrpe novca u paketima

Na austrijskoj granici uhićen Hrvat zbog hrpe novca u paketima

Prilikom granične kontrole jednog kamiona iz Hrvatske, austrijski službenici su...

Muškarac namjerno pregazio psa s traktorom

Muškarac namjerno pregazio psa s traktorom

Mnogi smatraju kako su za ovakav epilog priče najzaslužniji ipak...

PREDSJEDNIKU SRBIJE STIGLA ŽESTOKA ŠAMARČINA IZ HERCEGOVINE

PREDSJEDNIKU SRBIJE STIGLA ŽESTOKA ŠAMARČINA IZ HERCEGOVINE

„Vučić priča priče kao da smo mi sisali veslo. Nek’...

Kada možemo očekivati prve vakcine protiv COVID-19 u BiH?

Kada možemo očekivati prve vakcine protiv COVID-19 u BiH?

Postavlja se pitanje kada bismo očekivali prve kontingente ovih vakcina...

Korona u Švicarskoj izmiče kontroli, a vlasti ne uvode nikakve mjere. WHO: 'Ne možemo vjerovati'

Korona u Švicarskoj izmiče kontroli, a vlasti ne uvode nikakve mjere. WHO: 'Ne možemo vjerovati'

U Švicarskoj svakodnevno ima dvostruko više zaraženih koronavirusom nego u...

Neradni dan u Županiji Posavskoj

Neradni dan u Županiji Posavskoj

Povodom obilježavanja Dana državnosti Bosne i Hercegovine, a temeljem Zaključka...

Priopćenje Kriznog stožera Ministarstva zdravstva i socijalne politike

Priopćenje Kriznog stožera Ministarstva zdravstva i socijalne politike

Krizni stožer Ministarstva zdravstva i socijalne politike Županije Posavske informira...

Seoska biblioteka u Donjoj Mahali

Seoska biblioteka u Donjoj Mahali

Želim i moram ostati ovdje gdje jesam da bih se...

Rad liječnice iz Orašja među najboljima od čak 222 medicinska istraživanja

Rad liječnice iz Orašja među najboljima od čak 222 medicinska istraživanja

Dr. sc. Martina Džoić Dominković liječnica je u Županijskoj bolnici...

Ohrabruje povećanje broja izliječenih od COVID-19 u ŽP

Ohrabruje povećanje broja izliječenih od COVID-19 u ŽP

Županija Posavska i dalje bilježi porast zaraženih koronavirusom, i s...