Maslinovo ulje je izvrsna namirnica, najbolja masnoća koju poznajemo, no kao i druge masnoće je vrlo kalorična. Minimalna dnevna količina masnoća je 10 grama (2 čajne kašičice) što je 90 kalorija. Svako ko želi smršati trebao bi se držati ovog pravila, a salate nikako uljiti.
Dakle, maslinovo uljese ne smije koristiti pretjerano, ali dobra je vijest da za razliku od biljnog ulja ili masti, ima nisku razinu holesterola (loših masnoća). Isto tako, maslinovo ulje je snažan antioksidant visoke hranjive vrijednosti na kojem će vam tijelo biti zahvalno.