29 Ožujak 2020
Windows Media Player Winamp Real Player QuickTime

Prokulice, pametne glavice koje pomažu u probavi

Hladnoća i niske temperature pomele su s tržnica sve nježnije namirnice i plodove u kojima se uživa tokom toplijih dana.

Ali iako je hladno, još ima zelenog povrća koje se preporučuje za jelo svaki dan i koje uspješno odolijeva zimskim uslovima. Među tim zimskim adutima su i prokulice ili, kako ih neki zovu, kelj pupčar. Kao što mu i drugo ime kaže, riječ je o posebnoj vrsti kelja koji se još od ranog srednjeg vijeka uzgaja u Belgiji, o čemu svjedoči i engleski naziv za to povrće - brussels sprouts.

Jesti sezonski znači jesti raznoliko, jesti ono što raste u prirodnim uslovima, u skladu s prirodom i na kraju - jesti zdravije, bolje i ukusnije. Iako su prokulice kraljice februara, mnogi ne uživaju u njima zbog intenzivnog mirisa i kašaste teksture. Međutim, nisu za to krive prokulice, nego način pripreme. Najčešće budu prekuvane, pa zbog toga izgube fini ukus i znatnu količinu hranjivih tvari.

Najčešće se pripremaju kao prilog uz mesna jela na malo masnoće, a slažu se dobro s lukom i đumbirom. Većina će ih skuvati s krompirom i, začinjene s bijelim lukom i maslinovim uljem, poslužiti uz ribu ili pečeno meso, ali šteta je ne probati još neko jelo s tim ukusnim zelenim pupoljcima.

Stručnjaci za hranu ističu da je dovoljno pet minuta kuvanja na pari. Ne preporučuje se kuvanje u vodi jer lako postanu kašaste, a pečenjem se osuše i smežuraju.

Idealnih pet minuta

Pet minuta kuvanja na pari pokazalo se kao optimalno vrijeme da prokulice budu najukusnije - izvana mekane, a iznutra hrskave te lako probavljive. Ako se duže kuvaju previše omekšaju, izgube mnogo hlorofila pa njihova zelena boja izblijedi i počinje se oslobađati neugodan miris koji utiče i na ukus.

Prokulica ili kelj pupčar zaslužuje kulinarsku pripremu "u punom sjaju", jer je ovo niskokalorično povrće pravo čudo kada je riječ o hranjivim tvarima. Prokulica je odličan izvor vitamina A (u obliku beta-karotena), B, C, E i K, a sadrži i brojne minerale: kalijum, mangan, željezo, magnezijum, bakar, kalcijum... Tu su i omega-3 masne kiseline, bjelančevine, vlakna, triptofan, lutein, zeaksantin...

Prokulice se ubrajaju u porodicu kupusnjača u kojoj su brokula, kelj, karfiol, kupus. Kao i ostale spomenute kupusnjače, prokulice sadrže značajne količine sumpornih tvari poput glukozinolata i izotiocijanata, koje povećavaju sposobnost jetre da stvara enzime koji neutrališu potencijalno otrovne tvari, te štite od raka.

Hrana za lijepu kožu

Zbog obilja vitamina, minerala i omega-3 masnih kiselina, prokulice doprinose zdravlju kože i vezivnih tkiva pa su odlična "hrana za ljepotu". Na jelovniku se preporučuju i za dobru probavu, čvrste kosti, snažne mišiće...

Birajte prirodno uzgojene, glatke i čvrste i kompaktne prokulice zelene boje, a izbjegavajte one koje su požutjele ili imaju uvele listove.

One mogu ostati svježe do 10 dana ako se pravilno čuvaju u frižideru. Stavite ih u plastičnu kesicu tako da ih njome čvrsto omotate i maksimalno istisnete vazduh. Ne perite ih prije nego što ih stavite u frižider jer će izlaganje vodi ubrzati proces kvarenja.

Dobro ih operite pod mlazom tekuće vode tek neposredno prije pripreme, a nemojte ih namakati jer tako gube hranjive tvari.

Prokulice se jednostavno pripremaju tako da im nakon čišćenja odrežete kraj (stabljiku) i glavice narežete na četvrtine. Dobro je pustiti da narezane "odahnu" 5-10 minuta prije kuvanja jer se tako aktiviraju blagotvorni enzimi. Da biste "pojačali" taj proces, možete ih poprskati s malo limunovog soka.

Zanimljivosti

*Gdje su prvo rasle?

Originalno je ova vrsta postojala u Iranu, Pakistanu i Avganistanu, a u Kini su je od davnina propisivali kao pomoć za probavne probleme.

*Ko se boji prokulica još?

Anketa koju je prije nekoliko godina sproveo "Heinz" je pokazala da su prokulice namirnica koje ljudi najmanje vole. Slična anketa je sprovedena u Engleskoj, gdje je takođe zaradila titulu najomraženije namirnice.

*U borbi protiv karcinoma mokraćnog mjehura

Naučnici su otkrili kako antikancerogena svojstva iz prokulice, koja djeluju na karcinom mokraćnog mjehura, dolaze iz njihovog visokog nivoa izotiocijanata. Oni putuju kroz mjehur kako bi se mogli izlučiti, što ih čini posebno moćnim protiv ovog oblika raka.

*Želite bebu - jedite prokulice

Vjerovali ili ne, ovo zeleno mikrozelje je u stvari superhrana za pravljenje djece. One su prepune folne kiseline koja je ključna za pospješivanje plodnosti kod muškaraca i žena. Takođe, ovaj bogat izvor vitamina povisuje nivo spermatozoida i pomaže obogaćenje sluznice pravim nutrijentima koji pospješuju izglede preživljavanja spermatozoida.

Pročitano 41 puta

Napiši komentar

Molim upišite sva obavezna polja označena zvjezdicom (*).
Dozvoljena je uporaba HTML koda

Zadnje vijesti

EVO ŠTA VAM JE POTREBNO U SLUČAJU DA SE ZARAZITE VIRUSOM, U KARANTINU MORATE IMATI OVE STVARI

EVO ŠTA VAM JE POTREBNO U SLUČAJU DA SE ZARAZITE VIRUSOM, U KARANTINU MORATE IMATI OVE STVARI

Zbog ovoga su prazne police u prodavnicama, iznenadit ćete se!

Bivši šef Europske komisije prekinuo šutnju: "Unija je u smrtnoj opasnosti..."

Bivši šef Europske komisije prekinuo šutnju: "Unija je u smrtnoj opasnosti..."

Nakon migrantske krize, pandemija koronavirusa stavlja na opasnu kušnju jedinstvo...

Sramotno TV izvještavanje iz Konjica: “Toliko iz bosanskohercegovačkog Wuhana”

Sramotno TV izvještavanje iz Konjica: “Toliko iz bosanskohercegovačkog Wuhana”

Nesvakidašnjem televizijskom javljanju iz Konjica svjedočili su u subotu gledatelji...

Mala talijanska crkva prepuna lijesova: "Vladajući više nisu znali kamo bi s mrtvima"

Mala talijanska crkva prepuna lijesova: "Vladajući više nisu znali kamo bi s mrtvima"

Kada je prije 40 godina postao svećenik, otac Mario Carminati...

U Italiji je do sad umrlo najmanje 50 liječnika: 'Nenaoružane smo ih poslali u rat protiv koronavirusa'

U Italiji je do sad umrlo najmanje 50 liječnika: 'Nenaoružane smo ih poslali u rat protiv koronavirusa'

Za Financial Times Anelli je slikovito opisao situaciju: "Talijanski liječnici...

EVO ŠTA ĆE VAM SE DESITI ZA NEKOLIKO DANA, budite spremni”: Pismo o korona virusu koje je naježilo ljude

EVO ŠTA ĆE VAM SE DESITI ZA NEKOLIKO DANA, budite spremni”: Pismo o korona virusu koje je naježilo ljude

Talijanska spisateljica Francesca Melandri, koja je tri tjedna u izolaciji...

Sunce još danas, od sutra nova promjena vremena

Sunce još danas, od sutra nova promjena vremena

U Bosni i Hercegovini danas će preovadavati sunčano vrijeme uz...

Ogromna gužva na GP Orašje: Nema dovoljno sanitarnih inspektora

Ogromna gužva na GP Orašje: Nema dovoljno sanitarnih inspektora

Iz Granične policije apeluju da se koriste i ostali granični...

Bez kvasca i bez dizanja: Recept za fini kruh koji se brzo priprema

Bez kvasca i bez dizanja: Recept za fini kruh koji se brzo priprema

Otkako je u hrvatskim i svjetskim trgovinama poprilično teško pronaći...

Amerikanci napravili test koji za pet minuta otkriva da li je osoba zaražena koronavirusom

Amerikanci napravili test koji za pet minuta otkriva da li je osoba zaražena koronavirusom

Američka kompanija Abbott Laboratories napravila je test pomoću kojeg se...

Večeras se pomiču kazaljke na satu

Večeras se pomiču kazaljke na satu

Večeras u BiH počinje ljetno računanje vremena