29 Siječanj 2020
Windows Media Player Winamp Real Player QuickTime

Pir, najstarija i najzdravija žitarica

Pir je drevna žitarica porijeklom iz Azije, odakle se proširila prvo na Bliski istok, a potom i na područje Evrope.

Mnogi je nazivaju praiskonskom pšenicom jer vijekovima nije modifikovana, već je do danas zadržala svoje prvobitne karakteristike. U dalekoj prošlosti pir je bio cijenjena namirnica, o čemu svjedoče zapisi u Starom zavjetu kao i kod Starih Rimljana.

Tokom 19. vijeka, usljed hibridizacije drugih vrsta žitarica koje su se uzgajale, brale i obrađivale brže i jeftinije, popularnost pira se smanjila. Međutim, u novije vrijeme, zahvaljujući sve većem interesovanju za konzumaciju zdrave hrane, ponovo dobija zasluženo visoko mjesto na listi zdravih namirnica.

SVOJSTVA PIROVOG BRAŠNA

Posljednjih godina sve više raste potražnja za najvažnijim proizvodom od pira - pirovim brašnom. Osim brašna, od ove žitarice se proizvode i mekinje, griz, kuskus, mlijeko, kafa kao i neki proizvodi za djecu. Pirovo brašno smatra se daleko zdravijim i hranjivijim od brašna pšenice i ostalih modifikovanih žitarica.

Ima blag, profinjen ukus i sadrži zavidne količine vlakana topivih u vodi, koja blagotvorno djeluju na probavu. Proizvodi pripremljeni od ovog brašna lakše se vare pa se kao takvi posebno preporučuju za starije osobe, djecu i bolesnike.

Osobe alergične na proizvode od obične pšenice mogu u umjerenim količinama konzumirati proizvode od pira. Ipak, važno je naglasiti da pirovo brašno nije bezglutenska namirnica - ono sadrži gluten, ali u mnogo manjoj količini od pšeničnog brašna. 

RIZNICA ZDRAVIH SASTOJAKA

U poređenju sa pšenicom, pir je bogatiji mnogim važnim hranjivim tvarima. Naučnici su došli do spoznaje da pirovo brašno sadrži veće količine određenih minerala od pšeničnog brašna. Po većem udjelu posebno se izdvajaju bakar, gvožđe, cink, magnezijum i fosfor. Navedeni minerali su neophodni za dobro zdravlje imunološkog, kardiovaskularnog, nervnog i mišićno-koštanog sistema.

Zahvaljujući visokom udjelu gvožđa, pirovo brašno stimuliše proizvodnju crvenih krvnih zrnaca i pospješuje cirkulaciju. Tu je i široka lepeza vitamina, od kojih se posebno ističu A i C , kao i vitamini B grupe. 

Pir, u poređenju s pšenicom, ima manje kalorija, a veći procenat proteina i nezasićenih masti. Ono što brašno ove žitarice takođe čini vrijednim je i visok udio vlakana. Topiva vlakna su od velikog značaja za organizam. Pomažu u regulaciji probave, pospešuju apsorpciju hranjivih tvari i pomažu u smanjenju nadutosti, grčeva i proliva. 

PIROVO BRAŠNO U KULINARSTVU

Zbog brojnih pozitivnih karakteristika, pirovo brašno se smatra više nego dobrodošlom namirnicom u kulinarstvu. Može u potpunosti zamijeniti pšenično ili bilo koje drugo brašno. Na primjer, ako pripremate hljeb koji prema receptu sadrži 500 g pšeničnog brašna, umjesto njega možete dodati 500 g pirovog brašna.

Ako pak želite da vaš hljeb ima što originalniji ukus, tada možete pirovo brašno kombinovati sa brašnom koje se izvorno koristi u receptu, u razmjeri 1:1. Pir može da se koristiti i za kuvanje (npr. za zgušnjavanje umaka), pri čemu je potrebno izbjegavati vrlo visoke temperature kuvanja.

Pirovo brašno je izvrsno i za pripremu kolača,  ali ipak postoje neke razlike i pravila kojih se treba pridržavati kod pripreme.

Pročitano 20 puta

Napiši komentar

Molim upišite sva obavezna polja označena zvjezdicom (*).
Dozvoljena je uporaba HTML koda

Zadnje vijesti

Danas oblačno sa kišom, na planinama snijeg

Danas oblačno sa kišom, na planinama snijeg

Danas se u Bosni i Hercegovini očekuje umjereno do pretežno...

Vozi se po mokrom kolovozu, oprez zbog odrona

Vozi se po mokrom kolovozu, oprez zbog odrona

Na putnim pravcima Tuzla - Zvornik, Tuzla - Bijeljina i...

SIPA drogu pronašla u cisterni, uhapšen vlasnik benzinskih pumpi iz Gornjeg Vakufa

SIPA drogu pronašla u cisterni, uhapšen vlasnik benzinskih pumpi iz Gornjeg Vakufa

Pripadnici Državne agencije za istrage i zaštitu (SIPA) predat će...

Australski znanstvenici razvili koronavirus u laboratoriju: "Imamo ga! Fantastično!"

Australski znanstvenici razvili koronavirus u laboratoriju: "Imamo ga! Fantastično!"

Znanstvenici u Australiji uspjeli su u utorak razviti koronavirus u...

Agencija za područje rijeke Save zapošljava uz ´poseban´ uvjet - morate imati navršenih 15 godina

Agencija za područje rijeke Save zapošljava uz ´poseban´ uvjet - morate imati navršenih 15 godina

Agencija za vodno područje rijeke Save traži suradnika za odnose...

Želite se riješiti kilograma? U dijetama se sve svodi na tri stvari

Želite se riješiti kilograma? U dijetama se sve svodi na tri stvari

U posljednjih nekoliko godina pojavio se veliki broj raznovrsnih dijeta...

Ovako izgleda vozilo koje je prešlo više od dva miliona kilometara

Ovako izgleda vozilo koje je prešlo više od dva miliona kilometara

Stvari postaju jasnije kada kažemo da je u pitanju Ford...

Iznenađenje za nove korisnike: Još jedno Windows 10 upozorenje

Iznenađenje za nove korisnike: Još jedno Windows 10 upozorenje

Radi se o tome da je novo Windows 10 sigurnosno...

Slučajevi u BiH: Imaju 24, 26 i 29 godina, a već primaju penziju

Slučajevi u BiH: Imaju 24, 26 i 29 godina, a već primaju penziju

Među najmlađim penzionerima su i 26-godišnjak sa područja Banjaluke i...

Niti može biti velike Srbije, niti velike Albanije, samo velike tragedije

Niti može biti velike Srbije, niti velike Albanije, samo velike tragedije

Milo Đukanović ocjenjuje povodom dešavanja u vezi sa Zakonom o...

Kako napraviti biljni oblog koji pomaže kod opeklina, rana, porezotina i uboda

Kako napraviti biljni oblog koji pomaže kod opeklina, rana, porezotina i uboda

Opekli ste se, porezali, uboli, zaradili masnicu ili vas je...