15 Kolovoz 2020
Windows Media Player Winamp Real Player QuickTime

Pir, najstarija i najzdravija žitarica

Pir je drevna žitarica porijeklom iz Azije, odakle se proširila prvo na Bliski istok, a potom i na područje Evrope.

Mnogi je nazivaju praiskonskom pšenicom jer vijekovima nije modifikovana, već je do danas zadržala svoje prvobitne karakteristike. U dalekoj prošlosti pir je bio cijenjena namirnica, o čemu svjedoče zapisi u Starom zavjetu kao i kod Starih Rimljana.

Tokom 19. vijeka, usljed hibridizacije drugih vrsta žitarica koje su se uzgajale, brale i obrađivale brže i jeftinije, popularnost pira se smanjila. Međutim, u novije vrijeme, zahvaljujući sve većem interesovanju za konzumaciju zdrave hrane, ponovo dobija zasluženo visoko mjesto na listi zdravih namirnica.

SVOJSTVA PIROVOG BRAŠNA

Posljednjih godina sve više raste potražnja za najvažnijim proizvodom od pira - pirovim brašnom. Osim brašna, od ove žitarice se proizvode i mekinje, griz, kuskus, mlijeko, kafa kao i neki proizvodi za djecu. Pirovo brašno smatra se daleko zdravijim i hranjivijim od brašna pšenice i ostalih modifikovanih žitarica.

Ima blag, profinjen ukus i sadrži zavidne količine vlakana topivih u vodi, koja blagotvorno djeluju na probavu. Proizvodi pripremljeni od ovog brašna lakše se vare pa se kao takvi posebno preporučuju za starije osobe, djecu i bolesnike.

Osobe alergične na proizvode od obične pšenice mogu u umjerenim količinama konzumirati proizvode od pira. Ipak, važno je naglasiti da pirovo brašno nije bezglutenska namirnica - ono sadrži gluten, ali u mnogo manjoj količini od pšeničnog brašna. 

RIZNICA ZDRAVIH SASTOJAKA

U poređenju sa pšenicom, pir je bogatiji mnogim važnim hranjivim tvarima. Naučnici su došli do spoznaje da pirovo brašno sadrži veće količine određenih minerala od pšeničnog brašna. Po većem udjelu posebno se izdvajaju bakar, gvožđe, cink, magnezijum i fosfor. Navedeni minerali su neophodni za dobro zdravlje imunološkog, kardiovaskularnog, nervnog i mišićno-koštanog sistema.

Zahvaljujući visokom udjelu gvožđa, pirovo brašno stimuliše proizvodnju crvenih krvnih zrnaca i pospješuje cirkulaciju. Tu je i široka lepeza vitamina, od kojih se posebno ističu A i C , kao i vitamini B grupe. 

Pir, u poređenju s pšenicom, ima manje kalorija, a veći procenat proteina i nezasićenih masti. Ono što brašno ove žitarice takođe čini vrijednim je i visok udio vlakana. Topiva vlakna su od velikog značaja za organizam. Pomažu u regulaciji probave, pospešuju apsorpciju hranjivih tvari i pomažu u smanjenju nadutosti, grčeva i proliva. 

PIROVO BRAŠNO U KULINARSTVU

Zbog brojnih pozitivnih karakteristika, pirovo brašno se smatra više nego dobrodošlom namirnicom u kulinarstvu. Može u potpunosti zamijeniti pšenično ili bilo koje drugo brašno. Na primjer, ako pripremate hljeb koji prema receptu sadrži 500 g pšeničnog brašna, umjesto njega možete dodati 500 g pirovog brašna.

Ako pak želite da vaš hljeb ima što originalniji ukus, tada možete pirovo brašno kombinovati sa brašnom koje se izvorno koristi u receptu, u razmjeri 1:1. Pir može da se koristiti i za kuvanje (npr. za zgušnjavanje umaka), pri čemu je potrebno izbjegavati vrlo visoke temperature kuvanja.

Pirovo brašno je izvrsno i za pripremu kolača,  ali ipak postoje neke razlike i pravila kojih se treba pridržavati kod pripreme.

Pročitano 156 puta

Napiši komentar

Molim upišite sva obavezna polja označena zvjezdicom (*).
Dozvoljena je uporaba HTML koda

Zadnje vijesti

Andrea Anđić predstavila svoj prvi singl “Dostojanstveno”

Andrea Anđić predstavila svoj prvi singl “Dostojanstveno”

Pjevačica iz Domaljevca Andrea Anđić Jolena predstavila je danas svoj...

Pripadnici MUP-a ŽP tijekom srpnja zaplijenili opojnu drogu u vrijednosti oko 100.000 KM

Pripadnici MUP-a ŽP tijekom srpnja zaplijenili opojnu drogu u vrijednosti oko 100.000 KM

Policijski službenici MUP-a ŽP u proteklom periodu provodili su pojačane...

Dvije osobe u O.Luci pozitivne na COVID-19

Dvije osobe u O.Luci pozitivne na COVID-19

Nova tri slučaja zaraze koronavirusom danas su registrirana na području...

Sutra je blagdan Velika Gospa ujedno i proslava patrona župe UBDM u Tolisi

Sutra je blagdan Velika Gospa ujedno i proslava patrona župe UBDM u Tolisi

Sutra je blagdan Velika Gospa ujedno i proslava patrona župe...

Novo povećanje broja oboljelih od koronavirusa na području ŽP

Novo povećanje broja oboljelih od koronavirusa na području ŽP

Na području ŽP danas je registrirano novo povećanje broja oboljelih...

Granični policajac BiH uzeo 50 eura, pa ostao bez posla

Granični policajac BiH uzeo 50 eura, pa ostao bez posla

Nakon razmatranja podnesenog Zahtjeva za pokretanje disciplinskog postupka i održanog...

Imate li profil na Facebooku: Evo šta ste prihvatili

Imate li profil na Facebooku: Evo šta ste prihvatili

Da bi se registrovali na Facebook potrebno je da se...

Istraživanje pokazalo zašto sijedimo i ima li tome lijeka

Istraživanje pokazalo zašto sijedimo i ima li tome lijeka

Usporedivši gene miševa pod stresom s drugim miševima, mogli su...

‘Ovdje svi piju, i Turci i kmetovi i pravoslavni i katolici, a i svećenici sve tri vjere (Bog da im oprosti)’

‘Ovdje svi piju, i Turci i kmetovi i pravoslavni i katolici, a i svećenici sve tri vjere (Bog da im oprosti)’

Pater Franz Pranner, utemeljitelj i prior samostana Marija Zvijezda (Maria...

Hrabra djevojčica (2) živi sa želucem, crijevima i jetrom izvan tijela: 'To je moj trbuščić'

Hrabra djevojčica (2) živi sa želucem, crijevima i jetrom izvan tijela: 'To je moj trbuščić'

Roditeljima djevojčice iz Engleske su u 12. tjednu trudnoće liječnici...

Srušen crni rekord: U Hrvatskoj 208 novooboljelih, dvije osobe preminule

Srušen crni rekord: U Hrvatskoj 208 novooboljelih, dvije osobe preminule

Posljednjih dana Hrvatska bilježi porast broja oboljelih od koronavirusa, a...

SAMRA ŠAKANOVIĆ PRGIĆ: Cvijet Posavine

SAMRA ŠAKANOVIĆ PRGIĆ: Cvijet Posavine

Nakon književnog prvijenca, zbirke priča Posavka, čiji je prihod od...

Oktoberfest se održava, ali u Kini

Oktoberfest se održava, ali u Kini

Zbog pandemije koronavirusa ove je godine otkazan Oktoberfest u Münchenu....