17 Lipanj 2019
Windows Media Player Winamp Real Player QuickTime

Dokazano: Evo zašto paradajz koji kupujete u prodavnicama nema okus

"Kao da žvačeš papir"

U potrazi za pravim rajčicama često ćemo se jako razočarati, posebno ako ih tražimo u nekom od supermarketa, gdje nas najčešće dočekuju rajčice čiji okus možemo nazvati bezličnim. "Kao da žvačeš papir", rekli bi često. Vjerujemo da ste se često zapitali zbog čega je okus tih rajčica takav, tj. zašto te rajčice okusa uopće nemaju? Novo istraživanje daje odgovor na to pitanje, i pokazuje kako u 93 posto modernih rajčica nedostaje verzija gena koja im daje njihov poseban okus. Unatoč tome što mislimo da je krivac genetska modifikacija, zapravo uzročnik leži u uzgajivačima, tj. njihovom pokušaju da izvuku najviše iz rajčica, izvuku najveću ekonomsku korist. Tijekom vremena geni koji pojačavaju okus izgubili su se ili su tijekom procesa razmnožavanja negativno odabrani. Zato današnjim rajčicama iz supermarketa nedostaje genetske raznolikosti, pa tako i okusa, piše The BigThink.

"Tijekom kultiviranja i poboljšanja rajčica ljudi će se većinom fokusirati na ono što će im povećati proizvodnju, produkciju, poput veličine samog ploda i dobrog podnošenja skladištenja. Neki geni koji su uključeni u ostale važne kvalitete, osobine ploda, i njihove reakcije na stres, tijekom ovog procesa su izgubljeni", rekao je Zhangjun Fei sa Sveučilišta Cornell. Njihova otkrića objavljena su u magazinu Nature Genetics, u kojem su analizirani genetski podaci 725 rajčica, kultiviranih i divljih, koje su važne zbog genetske različitosti.

Zatim su ove podatke usporedili s domaćim genomom rajčice Heinz 1706, koji se često koristi kao reprezentativni primjer genoma rajčice. Usporedba je pokazala da Heinzu 1706 nedostaje oko 5000 gena, a da većini rajčica koje se mogu pronaći u supermarketima nedostaje rijedak oblik gena koji im daje okus. Taj gen TomLoxC pronađen je u 90 posto divljih vrsta.

"Čini se kako je uključen u proizvodnju iz masti. Otkrili smo da također proizvodi aromatične spojeve iz karotenoida, pigmenata koji rajčici daju crvenu boju. Bila je to dodatna funkcija koja je bila iznad onoga što smo očekivali, a ovi su rezultati sigurno zanimljivi ljudima koji uživaju u rajčicama s okusom", kaže James Giovannoni USDA znanstvenik i suautor studije. Istraživači se nadaju da će njihova analiza dovesti do razvoja resursa za "razvoj budućih funkcionalnih studija i razmnožavanja". U međuvremenu se može dogoditi da će se uzgajivači rajčica okrenuti potrazi za okusima, sami. Gen TomLoxC postaje ipak češći u moderno uzgojenim rajčicama, u usporedbi sa stanjem od samo nekoliko godina ranije. Popravljanje okusa rajčica moglo bi dovesti do velike razliku u načinu na koji uživamo u našoj prehrani čije su rajčice važan dio. Tako npr. Amerikanci godišnje pojedu oko devet kilograma rajčica, te 33 kilograma prerađenih rajčica.

Pročitano 22 puta

Napiši komentar

Molim upišite sva obavezna polja označena zvjezdicom (*).
Dozvoljena je uporaba HTML koda

Zadnje vijesti

Planirate putovanje u nedjelju: Pogledajte raspored radara u BiH

Planirate putovanje u nedjelju: Pogledajte raspored radara u BiH

Raspored najavljenih kontrola brzine kretanja vozila je informativnog karaktera.

Ogromna špilja na Balkanu u kojoj su 70 tisuća godina živjeli ljudi

Ogromna špilja na Balkanu u kojoj su 70 tisuća godina živjeli ljudi

Od nezaboravnih špilja do vodopada, na manje od dva sata...

10 neobičnosti iz različitih zemalja koje i dalje izazivaju čuđenje u svijetu

10 neobičnosti iz različitih zemalja koje i dalje izazivaju čuđenje u svijetu

Buket ruža sjajan je poklon koji iskazuje ljubav i pažnju...

Spremate se u Rim? Evo što trebate znati o novim pravilima ponašanja u Vječnom Gradu

Spremate se u Rim? Evo što trebate znati o novim pravilima ponašanja u Vječnom Gradu

Nova pravila uključuju i kazne za one koji se odluče...

Hormuski moreuz: Najvažnija naftna arterija na svijetu

Hormuski moreuz: Najvažnija naftna arterija na svijetu

Napadi na dva tankera u četvrtak doveli su do evakuacije...

STAVILA JE POLA LIMUNA NA PETE I OTIŠLA NA SPAVANJE

STAVILA JE POLA LIMUNA NA PETE I OTIŠLA NA SPAVANJE

Kad se ujutro probudila NIJE MOGLA VJEROVATI ŠTA VIDI!

Sunčanica je opasna po vaše zdravlje a TOPLOTNI UDAR VAS MOŽE UBITI

Sunčanica je opasna po vaše zdravlje a TOPLOTNI UDAR VAS MOŽE UBITI

Evo koje mjere trebate poduzeti ako vidite da je nekome...

Huti bespilotnim letjelicama napali dva saudijska aerodroma

Huti bespilotnim letjelicama napali dva saudijska aerodroma

Jemenska televizija Al-Mesira potvrdila je da su izvedeni napadi na...

Vozači se upozoravaju da izbjegavaju rizična preticanja

Vozači se upozoravaju da izbjegavaju rizična preticanja

Zbog radova u tunelu Vranduk II, na magistralnom putu M-17...

Mitropolit Mihailo o izjavama Irineja: Iz kontejnera može svašta da izlazi!

Iz Srbije stižu žestoki napadi na predsjednika Crne Gore Mila...

Šta naš narod jede?

Šta naš narod jede?

Pijete vodu, šetate i držite dijetu, a dupe vam je...

Vrijeme