11 Prosinac 2018
Windows Media Player Winamp Real Player QuickTime

Nije svejedno da li je žumance žuto ili narandžasto

Ako ste se ikada pitali koliko su zdrava jaja koja kupujete, boja žumanceta može da vam da uvid u to.

Boja žumanceta može da varira od svetlo žute do tamno narandžaste, pa čak i blago crvenkaste nijanse, a sve zavisi od toga čime je kokoška hranjena. A može li to da nam kaže nešto i o nutritivnoj vrednosti jajeta?

Stručnjaci kažu da je stvar pomalo komplikovana.

Istorijski gledano, žumance tamnije boje je značilo da je jaje zdravije, u nutritivnom smislu. Kokoške koje se hrane travom, insektima i semenjkama, koje su dobro uhranjenje, daju jaja koja imaju tamnije žumance, i bogatija su nutrijentima i zdravim mastima.

Kokoške uzgajane na farmama, koje se drže u kavezima i primarno se hrane koncentratom, daju jaja svetlijeg žumanceta čija je i nutritivna vrednost "svetlija" tj. manja.

Već neko vreme se zna da je boja žumanceta određena hranom koju kokoške jedu, zahvaljujući grupi nutrijenata koji se zovu karotenoidi, a koji žumancetu daju narandžastu nijansu. Što je veći procenat karotenoida u hrani koju jedu kokoške, to će žumance biti tamnije i zdravije.

Stručnjaci kažu da karotenoidi, koji daju žumancetu bogatu narandžastu nijansu, jajetu dodaju i nutritivnu vrednost. Reč je o nutrijentima koji imaju svojstva antioksidanata i sprečavaju slabljenje vida koje dolazi s godinama.

Jedna studija je pokazala da su jaja kokoški koje su se hranile travom, dva puta bogatija vitaminom E i omega-3 masnim kiselinama, a imaju i 38 odsto više vitamina A u odnosu na jaja kokoški sa farmi.

Stručnjaci ističu da se nutritivna vrednost i kvalitet jaja ne mogu sasvim sigurno utvrditi samim pogledom na žumance, ali to može barem delimično da nam da uvid u to koliko je jaje koje jedemo dobro.

Uostalom, neki farmeri dodaju aditive u ishranu kokoški, kako bi žumance dobilo tu narandžastu nijansu, ali ne dajte se prevariti.

"Struktura zdravog žumanceta je veoma čvrsta", kaže farmer Džoel Slezak. "Ako razbijete jaje u šaku i pustite belance da padne kroz prste, lako ćete uvideti koliko je jako. Kada je jaje zdravo, belance nije previše tečno, a žumance se ne razdvaja lako".

Na kraju, trebalo bi da imate na umu još jednu stvar - boja žumanceta varira tokom godine. Jaja su, donekle, sezonski proizvod, u smislu da čak i najzdravije kokoške daju manje jaja zimi, a takođe je tada žumance i malo svetlije.

Pročitano 24 puta

Napiši komentar

Molim upišite sva obavezna polja označena zvjezdicom (*).
Dozvoljena je uporaba HTML koda

Zadnje vijesti

Apokaliptični prizori: Snažne oluje i veliki požari haraju Australijom

Apokaliptični prizori: Snažne oluje i veliki požari haraju Australijom

Na udaru su se našli i poslovni neboderi, sa kojih...

Porast broja zaraženih HIV-om u Evropi: BiH među zemljama sa najmanje slučajeva

Porast broja zaraženih HIV-om u Evropi: BiH među zemljama sa najmanje slučajeva

Podaci pokazuju da su muškarci mnogo više izloženi riziku

Ante Marković otkrio šta je rekao Aliji Izetbegoviću pred početak rata

Ante Marković otkrio šta je rekao Aliji Izetbegoviću pred početak rata

Ante Marković je - za one koji ne pamte bivšu...

Otežano odvijanje saobraćaja, ugažen snijeg u višim predjelima

Otežano odvijanje saobraćaja, ugažen snijeg u višim predjelima

Svi putevi u Republici Srpskoj su prohodni, ali se saobraćaj...

Snijeg u većem dijelu BiH: Narednih dana temperature i do minus 12 stepeni

Snijeg u većem dijelu BiH: Narednih dana temperature i do minus 12 stepeni

Pretežno oblačno i maglovito vrijeme očekuje se i u petak...

Jača antisemitizam u Evropi, dio anketiranih krivi Jevreje za ratove

Jača antisemitizam u Evropi, dio anketiranih krivi Jevreje za ratove

Više od četvrtine ispitanih Evropljana smatra da Jevreji imaju preveliki...

Vodostaj Save od nedjelje porastao za tri i po metra

Vodostaj Save od nedjelje porastao za tri i po metra

Obilne padavine tokom nedjelje prouzrokovale su nagli porast rijeke Save.

Smanjen nagib Krivog tornja u Pisi

Smanjen nagib Krivog tornja u Pisi

Čuveni krivi toranj u Pizi ispravljen je za pola stepena...

Šta sve može kamilica: Najstariji lijek narodne medicine

Šta sve može kamilica: Najstariji lijek narodne medicine

Kamilica svima je dobro poznata biljka za koju se može...

Roditelji na radno mjesto mogu povesti djecu

Roditelji na radno mjesto mogu povesti djecu

Finske vlasti su pokrenule projekt koji će omogućiti usposlenicima da...

ZA SVE PUŠAČE

ZA SVE PUŠAČE

Ovaj prirodni lijek će vam pomoći da OSTAVITE PUŠENJE ZAUVIJEK

Muškarac tražio da se sahrani sa novcem kako bi podmitio Boga na Sudnji dan

Muškarac tražio da se sahrani sa novcem kako bi podmitio Boga na Sudnji dan

Pedesetdvogodišnji Charles Obong iz Ugande je tražio od supruge da...