21 Veljača 2019
Windows Media Player Winamp Real Player QuickTime

Nije svejedno da li je žumance žuto ili narandžasto

Ako ste se ikada pitali koliko su zdrava jaja koja kupujete, boja žumanceta može da vam da uvid u to.

Boja žumanceta može da varira od svetlo žute do tamno narandžaste, pa čak i blago crvenkaste nijanse, a sve zavisi od toga čime je kokoška hranjena. A može li to da nam kaže nešto i o nutritivnoj vrednosti jajeta?

Stručnjaci kažu da je stvar pomalo komplikovana.

Istorijski gledano, žumance tamnije boje je značilo da je jaje zdravije, u nutritivnom smislu. Kokoške koje se hrane travom, insektima i semenjkama, koje su dobro uhranjenje, daju jaja koja imaju tamnije žumance, i bogatija su nutrijentima i zdravim mastima.

Kokoške uzgajane na farmama, koje se drže u kavezima i primarno se hrane koncentratom, daju jaja svetlijeg žumanceta čija je i nutritivna vrednost "svetlija" tj. manja.

Već neko vreme se zna da je boja žumanceta određena hranom koju kokoške jedu, zahvaljujući grupi nutrijenata koji se zovu karotenoidi, a koji žumancetu daju narandžastu nijansu. Što je veći procenat karotenoida u hrani koju jedu kokoške, to će žumance biti tamnije i zdravije.

Stručnjaci kažu da karotenoidi, koji daju žumancetu bogatu narandžastu nijansu, jajetu dodaju i nutritivnu vrednost. Reč je o nutrijentima koji imaju svojstva antioksidanata i sprečavaju slabljenje vida koje dolazi s godinama.

Jedna studija je pokazala da su jaja kokoški koje su se hranile travom, dva puta bogatija vitaminom E i omega-3 masnim kiselinama, a imaju i 38 odsto više vitamina A u odnosu na jaja kokoški sa farmi.

Stručnjaci ističu da se nutritivna vrednost i kvalitet jaja ne mogu sasvim sigurno utvrditi samim pogledom na žumance, ali to može barem delimično da nam da uvid u to koliko je jaje koje jedemo dobro.

Uostalom, neki farmeri dodaju aditive u ishranu kokoški, kako bi žumance dobilo tu narandžastu nijansu, ali ne dajte se prevariti.

"Struktura zdravog žumanceta je veoma čvrsta", kaže farmer Džoel Slezak. "Ako razbijete jaje u šaku i pustite belance da padne kroz prste, lako ćete uvideti koliko je jako. Kada je jaje zdravo, belance nije previše tečno, a žumance se ne razdvaja lako".

Na kraju, trebalo bi da imate na umu još jednu stvar - boja žumanceta varira tokom godine. Jaja su, donekle, sezonski proizvod, u smislu da čak i najzdravije kokoške daju manje jaja zimi, a takođe je tada žumance i malo svetlije.

Pročitano 48 puta

Napiši komentar

Molim upišite sva obavezna polja označena zvjezdicom (*).
Dozvoljena je uporaba HTML koda

Zadnje vijesti

UNDP BiH raspisao Javni poziv za proizvodnju soje u 2019. godini

UNDP BiH raspisao Javni poziv za proizvodnju soje u 2019. godini

U okviru projekta „Lokalni integrirani razvoj“, koji primarno financira Europska...

Invazivne vrste ugrožavaju vrijedno područje bare Tišina

Invazivne vrste ugrožavaju vrijedno područje bare Tišina

Neophodno je što prije poduzeti korake ka rješavanju problema prisutnosti...

Bogatstvo prijateljstva

Bogatstvo prijateljstva

Kako prepoznati pravog prijatelja?

Padanje, letenje, kašnjenje… Što znači 10 najčešćih snova?

Padanje, letenje, kašnjenje… Što znači 10 najčešćih snova?

Neke osobe ne sjećaju svojih snova, dok ima onih pamte...

Zagađuju dom i prijetnja su po zdravlje cijele porodice

Zagađuju dom i prijetnja su po zdravlje cijele porodice

10 stvari koje treba što prije baciti!

Upoznajte najinteligentnije dijete u Evropi

Upoznajte najinteligentnije dijete u Evropi

Ima samo devet godina i već je student, srednju školu...

Žene su kao vino: Evo zašto muškarci vole starije žene

Žene su kao vino: Evo zašto muškarci vole starije žene

Kad ugledamo stariju damu s mlađim muškarcem većina nas zakolutat...

Tri puta polagan kamen temeljac za hidroelektranu koja neće biti izgrađena

Tri puta polagan kamen temeljac za hidroelektranu koja neće biti izgrađena

Elektroprivreda, Strabag, Končar, EBRD - od dogovora do međusobnih razmirica...

Orašje dobiva smještaj za prognane i socijalno ugrožene

Orašje dobiva smještaj za prognane i socijalno ugrožene

Informacija o provedbi revidirane strategije razvoje općine Orašje (od 2016....

Policija RS uhapsila šest osoba, zaplijenjeno 54 kg droge i oružje

Policija RS uhapsila šest osoba, zaplijenjeno 54 kg droge i oružje

Šest osoba je uhapšeno i zaplijenjeno je oko 54 kilograma...

Četiri pravila pripremanja hrane

Četiri pravila pripremanja hrane

Mora biti pripremljena na higijenski način, a ako je u...

Kako su saobraćajni policajci uzeli na desetine hiljada maraka

Kako su saobraćajni policajci uzeli na desetine hiljada maraka

Mislili su da mogu poništiti izmjerenu brzinu na radaru i...