26 Svibanj 2019
Windows Media Player Winamp Real Player QuickTime

Nije svejedno da li je žumance žuto ili narandžasto

Ako ste se ikada pitali koliko su zdrava jaja koja kupujete, boja žumanceta može da vam da uvid u to.

Boja žumanceta može da varira od svetlo žute do tamno narandžaste, pa čak i blago crvenkaste nijanse, a sve zavisi od toga čime je kokoška hranjena. A može li to da nam kaže nešto i o nutritivnoj vrednosti jajeta?

Stručnjaci kažu da je stvar pomalo komplikovana.

Istorijski gledano, žumance tamnije boje je značilo da je jaje zdravije, u nutritivnom smislu. Kokoške koje se hrane travom, insektima i semenjkama, koje su dobro uhranjenje, daju jaja koja imaju tamnije žumance, i bogatija su nutrijentima i zdravim mastima.

Kokoške uzgajane na farmama, koje se drže u kavezima i primarno se hrane koncentratom, daju jaja svetlijeg žumanceta čija je i nutritivna vrednost "svetlija" tj. manja.

Već neko vreme se zna da je boja žumanceta određena hranom koju kokoške jedu, zahvaljujući grupi nutrijenata koji se zovu karotenoidi, a koji žumancetu daju narandžastu nijansu. Što je veći procenat karotenoida u hrani koju jedu kokoške, to će žumance biti tamnije i zdravije.

Stručnjaci kažu da karotenoidi, koji daju žumancetu bogatu narandžastu nijansu, jajetu dodaju i nutritivnu vrednost. Reč je o nutrijentima koji imaju svojstva antioksidanata i sprečavaju slabljenje vida koje dolazi s godinama.

Jedna studija je pokazala da su jaja kokoški koje su se hranile travom, dva puta bogatija vitaminom E i omega-3 masnim kiselinama, a imaju i 38 odsto više vitamina A u odnosu na jaja kokoški sa farmi.

Stručnjaci ističu da se nutritivna vrednost i kvalitet jaja ne mogu sasvim sigurno utvrditi samim pogledom na žumance, ali to može barem delimično da nam da uvid u to koliko je jaje koje jedemo dobro.

Uostalom, neki farmeri dodaju aditive u ishranu kokoški, kako bi žumance dobilo tu narandžastu nijansu, ali ne dajte se prevariti.

"Struktura zdravog žumanceta je veoma čvrsta", kaže farmer Džoel Slezak. "Ako razbijete jaje u šaku i pustite belance da padne kroz prste, lako ćete uvideti koliko je jako. Kada je jaje zdravo, belance nije previše tečno, a žumance se ne razdvaja lako".

Na kraju, trebalo bi da imate na umu još jednu stvar - boja žumanceta varira tokom godine. Jaja su, donekle, sezonski proizvod, u smislu da čak i najzdravije kokoške daju manje jaja zimi, a takođe je tada žumance i malo svetlije.

Pročitano 98 puta

Napiši komentar

Molim upišite sva obavezna polja označena zvjezdicom (*).
Dozvoljena je uporaba HTML koda

Zadnje vijesti

Istraživanje pokazalo: Najratoborniji u regiji građani Kosova, odmah poslije njih Bosanci i Srbijanci

Istraživanje pokazalo: Najratoborniji u regiji građani Kosova, odmah poslije njih Bosanci i Srbijanci

Na Bliskom istoku najratoborniji, u zapadnoj Evropi najmiroljubiviji

DA LI MUŠKARCI TREBAJU BRIJATI PAZUHE? Konačno, ovo je odgovor

DA LI MUŠKARCI TREBAJU BRIJATI PAZUHE? Konačno, ovo je odgovor

Ovo pitanje već dugo vremena muči mušku populaciju.

Znate li zašto ponekad imate male bijele mrlje na noktima?

Znate li zašto ponekad imate male bijele mrlje na noktima?

Zdravi nokti imaju glatku površinu, čvrsti su, nemaju neravnina i...

Kako izaći iz auta koji tone? Savjeti koji mogu spasiti život

Kako izaći iz auta koji tone? Savjeti koji mogu spasiti život

Pogrešno je vjerovati kako se loše stvari u životu događaju...

Ovih 8 namirnica nikako nemojte jesti nakon tridesete

Ovih 8 namirnica nikako nemojte jesti nakon tridesete

Nezdravu hranu ne treba jesti neovisno o tome u kojoj...

Sedam i pol desetljeća do povratka u rodnu Posavinu

Sedam i pol desetljeća do povratka u rodnu Posavinu

Zove se Stjepo Vukić, iz Tolise je, a mještanima je...

Ovako “dišu” crna pluća pušača

Ovako “dišu” crna pluća pušača

Mnogi ljudi koji su pogledali video su se zgrozili, a...

Za vikend pljuskovi i grmljavina uz kratke sunčane intervale

Za vikend pljuskovi i grmljavina uz kratke sunčane intervale

Najniža jutarnja temperatura zraka danas većinom između 7 i 13°C....

Realna opasnost: BiH prijete snažne ljetne oluje, vjetrovi i tuče

Realna opasnost: BiH prijete snažne ljetne oluje, vjetrovi i tuče

Opasnosti od ovakvih ekstremnih vremenskih nepogoda svakako ne idu u...

Pripadnici OSBiH na međunarodnoj vježbi 'Immediate Response 19'

Pripadnici OSBiH na međunarodnoj vježbi 'Immediate Response 19'

Jedinica Oružanih snaga (OS) Bosne i Hercegovine učestvuje na međunarodnoj...

Promet bez zastoja i posebnih ograničenja, oprez zbog odrona

Promet bez zastoja i posebnih ograničenja, oprez zbog odrona

Na većini cestovnih pravaca promet se odvija bez zastoja i...

U BiH danas oblačno vrijeme

U BiH danas oblačno vrijeme

Danas se u Bosni i Hercegovini očekuje umjereno do pretežno...

Vrijeme