No, da li znate kako trebate dobro da ga ukiselite i koji je pravi način? Znate li koja je tačna količina soli potrebna kako bi se ova reakcija mogla uopšte da odigra. Potrebno je da odaberete kvalitetne glavice i da odvojite dva ili tri vanjska sloja.
Malo ih operite, zarežite korijene glavice i ostavite u posudu. Količina soli na 1 kg iznosi na oko 30 kg kupusa. Super temperatura je od 18-22 stepena celzijusa.