13 Srpanj 2020
Windows Media Player Winamp Real Player QuickTime

Vodič za kupovinu mesa: I zašto treba poznavati mesara

Izuzetno posno meso brzo će se osušiti i biće manje ukusno

Za kulinarske znalce to nije problem, ali većini ljudi se bar nekad desilo da ne znaju šta da izaberu kada kupuju meso.  Evo nekoliko savjeta:

Odgovarajuće parče: poređenje mesa iz različitih kategorija.

Postoje dvije vrste mesa prema dijelu tela životinje: meso 1. i 2. kategorije. Parče govedine ili svinjetine 1. kategorije potiče sa leđa životinje i mekše je od mesa 2. kategorije. Meso koje nosi oznaku „grilovanje“, „file“, „vajsbratna“, „odrezak sa leđa“ ili „kremenadla“ pripada 1. kategoriji.

Meso 2. kategorije potiče od ramenog dijela, nogu ili grudnog dijela. Govedina koja nosi oznake „mariniranje“, „paprikaš“, „gornji dio goveđe noge“, „donji dio goveđe noge“ predstavlja meso 2. kategorije. Ovo meso se mora kuvati polako na niskoj temperaturi da bi omekšalo, dok se meso 1. kategorije može kuvati brzo na visokoj temperaturi.

Obratite više pažnje na meso prošarano masnoćom

Iako većina ljudi ne voli pretjerano masno meso, trebalo bi da potražite meso prošarano masnoćom. Izuzetno posno meso brzo će se osušiti i biće manje ukusno. Dobro parče mesa prošaranog masnoćom prepoznaćete po malim bijelim parčićima po mesu. Oni će održavati meso vlažnim i mekim dok se kuha.

  
Sa ili bez kosti?

Naravno, možete kupiti meso bez kosti, ali ono je obično skuplje od mesa sa kostima. Kosti nijesu samo dobri provodnici toplote, što za posljedicu ima kraće vrijeme kuvanja, već se od njih pravi i odlična supa ili baza za soseve. Neki ljudi čak tvrde da kuvanje mesa sa kostima daje mesu intenzivniju aromu.

Što čvršće to bolje

Kada je u pitanju meso, zlatno pravilo je što čvršće to bolje. Svježe meso treba da bude čvrsto, ne tvrdo ili meko. Pritisnite mesnati dio svog dlana, odmah ispod palca – to je čvrstoća koju meso treba da ima.

Boja je najvažnija

Različite vrste mesa različite su boje: svježa govedina je tamno crvena ili boje višnje; govedinu braon boje treba izbjegavati - braon boja je prilično dobar pokazatelj da meso više nije svježe. Svježi odresci piletine i svinjetine uvijek treba da budu roze; ako su sivi, već su stari i treba ih izbjegavati.

Dodatni savjet: ukoliko nijeste baš stručnjak za biranje mesa, najbolje je da poznajete mesara. On vam može pomoći da dobijete baš onakvo meso kakvo vam treba, ali i da izbjegnete žilave i druge loše komade. Ako ne poznajete mesara - upoznajte. Dovoljno je da budete ljubazni, zamolite, popričate...

Pročitano 162 puta

Napiši komentar

Molim upišite sva obavezna polja označena zvjezdicom (*).
Dozvoljena je uporaba HTML koda

Zadnje vijesti

Mršavljenje hodanjem: Pet savjeta uz koje se još stignete pripremiti i za plažu

Mršavljenje hodanjem: Pet savjeta uz koje se još stignete pripremiti i za plažu

Hodanje je jedna od najlakših tjelesnih aktivnosti kojom možemo utjecati...

Hodanje i mršavljenje: Plan od šest tjedana koji topi čak i trbuščić

Hodanje i mršavljenje: Plan od šest tjedana koji topi čak i trbuščić

Hodanje je aktivnost kojoj se, s ciljem da zdravije žive...

Najjednostavniji recept za omiljeni višnjevac

Najjednostavniji recept za omiljeni višnjevac

Višnje možete iskoristiti za pripremu slastica, kompota, sirupa za razrjeđivanje,...

Nema do orahovca: Recept za ljekoviti liker star 90 godina

Nema do orahovca: Recept za ljekoviti liker star 90 godina

U narodnoj medicini koristi se već stotinama godina kao lijek...

Dok se cijeli svijet zagrijava, ova točka u Atlantskom oceanu postaje sve hladnija

Što je izazvalo takav neobičan fenomen? Znanstvenici još nisu u...

Nitko ne pita za nas, ničiji smo i od svega nas dijeli pet rampi. A držimo ključeve hrvatske granice

Nitko ne pita za nas, ničiji smo i od svega nas dijeli pet rampi. A držimo ključeve hrvatske granice

Istražili smo pogranični labirint apsurda u kojem žive ljudi u...

Prirodne ljepote BiH prilika da građani upoznaju domovinu

Prirodne ljepote BiH prilika da građani upoznaju domovinu

Brojne prirodne ljepote učinile su Bosnu i Hercegovinu sve popularnijim...

Zaraza ili glad, pitanje je sad!

Zaraza ili glad, pitanje je sad!

Sjećate li se kako su nam govorili da je nošenje...

Kako putovati i osigurati se u vrijeme koronavirusa: Evo šta trebate znati

Kako putovati i osigurati se u vrijeme koronavirusa: Evo šta trebate znati

Neke od preporuka za putovanja su također putovanje vlastitim vozilom...

Kineske kompanije nalaze se na crnoj listi Svjetske banke zbog korupcije, niskim cijenama žele monopol u BiH

Kineske kompanije nalaze se na crnoj listi Svjetske banke zbog korupcije, niskim cijenama žele monopol u BiH

Kineska građevinska operativa pojačala je ofanzivu u Bosni i Hercegovini,...

DALI COVID 19 NIJE VIRUS?

DALI COVID 19 NIJE VIRUS?

Italijani prvi pronašli lijek protiv korone....dali su?