14 Prosinac 2019
Windows Media Player Winamp Real Player QuickTime

Vodič za kupovinu mesa: I zašto treba poznavati mesara

Izuzetno posno meso brzo će se osušiti i biće manje ukusno

Za kulinarske znalce to nije problem, ali većini ljudi se bar nekad desilo da ne znaju šta da izaberu kada kupuju meso.  Evo nekoliko savjeta:

Odgovarajuće parče: poređenje mesa iz različitih kategorija.

Postoje dvije vrste mesa prema dijelu tela životinje: meso 1. i 2. kategorije. Parče govedine ili svinjetine 1. kategorije potiče sa leđa životinje i mekše je od mesa 2. kategorije. Meso koje nosi oznaku „grilovanje“, „file“, „vajsbratna“, „odrezak sa leđa“ ili „kremenadla“ pripada 1. kategoriji.

Meso 2. kategorije potiče od ramenog dijela, nogu ili grudnog dijela. Govedina koja nosi oznake „mariniranje“, „paprikaš“, „gornji dio goveđe noge“, „donji dio goveđe noge“ predstavlja meso 2. kategorije. Ovo meso se mora kuvati polako na niskoj temperaturi da bi omekšalo, dok se meso 1. kategorije može kuvati brzo na visokoj temperaturi.

Obratite više pažnje na meso prošarano masnoćom

Iako većina ljudi ne voli pretjerano masno meso, trebalo bi da potražite meso prošarano masnoćom. Izuzetno posno meso brzo će se osušiti i biće manje ukusno. Dobro parče mesa prošaranog masnoćom prepoznaćete po malim bijelim parčićima po mesu. Oni će održavati meso vlažnim i mekim dok se kuha.

  
Sa ili bez kosti?

Naravno, možete kupiti meso bez kosti, ali ono je obično skuplje od mesa sa kostima. Kosti nijesu samo dobri provodnici toplote, što za posljedicu ima kraće vrijeme kuvanja, već se od njih pravi i odlična supa ili baza za soseve. Neki ljudi čak tvrde da kuvanje mesa sa kostima daje mesu intenzivniju aromu.

Što čvršće to bolje

Kada je u pitanju meso, zlatno pravilo je što čvršće to bolje. Svježe meso treba da bude čvrsto, ne tvrdo ili meko. Pritisnite mesnati dio svog dlana, odmah ispod palca – to je čvrstoća koju meso treba da ima.

Boja je najvažnija

Različite vrste mesa različite su boje: svježa govedina je tamno crvena ili boje višnje; govedinu braon boje treba izbjegavati - braon boja je prilično dobar pokazatelj da meso više nije svježe. Svježi odresci piletine i svinjetine uvijek treba da budu roze; ako su sivi, već su stari i treba ih izbjegavati.

Dodatni savjet: ukoliko nijeste baš stručnjak za biranje mesa, najbolje je da poznajete mesara. On vam može pomoći da dobijete baš onakvo meso kakvo vam treba, ali i da izbjegnete žilave i druge loše komade. Ako ne poznajete mesara - upoznajte. Dovoljno je da budete ljubazni, zamolite, popričate...

Pročitano 20 puta

Napiši komentar

Molim upišite sva obavezna polja označena zvjezdicom (*).
Dozvoljena je uporaba HTML koda

Zadnje vijesti

Alko-testiranje prije vožnje miljama od BiH

Alko-testiranje prije vožnje miljama od BiH

Bilo bi odlično da BiH slijedi pravila EU, gdje će...

Ova tri grada u RS su najspremnija za razorne zemljotrese

Ova tri grada u RS su najspremnija za razorne zemljotrese

Tri grada u Srpskoj, odnosno Banjaluka, Bijeljina i Prijedor, prednjače...

Vulkan na Novom Zelandu, raste broj nastradalih

Vulkan na Novom Zelandu, raste broj nastradalih

Najmanje petoro ljudi je poginulo, oko 20 povrijeđeno, a nekoliko...

Analiza Euronewsa o BiH: Profit važniji od zdravlja građana

Analiza Euronewsa o BiH: Profit važniji od zdravlja građana

Jedna od vodećih evropskih televizija Euronews objavila je prilog o...

Objavljena Preliminarna rang-lista za poljoprivredno zemljište u općini Orašje

Objavljena Preliminarna rang-lista za poljoprivredno zemljište u općini Orašje

Povjerenstvo za provedbu postupka Javnog poziva o dodjelu u zakup...

AMK Posavac Orašje u kampanji „Zima – zimski uvjeti vožnje“ kontrolirao 109 vozila

AMK Posavac Orašje u kampanji „Zima – zimski uvjeti vožnje“ kontrolirao 109 vozila

AMK Posavac Orašje i ove godine je uspješno realizirao prometno-preventivnu...

Rezultati testiranja iz obrazovanja

Rezultati testiranja iz obrazovanja

BiH na začelju, svaki drugi učenik je funkcionalno nepismen

Prijelomna vijest: Dječji doplatak će porasti za 5 km

Prijelomna vijest: Dječji doplatak će porasti za 5 km

Vlada Županije Posavske sazvala je nakon 27 sjednice 6 press...

Strava u Odžaku: Trojica muškaraca silovali muškarca

Strava u Odžaku: Trojica muškaraca silovali muškarca

Pripadnici Sektora kriminalističke policije Ministarstva unutarnjih poslova Posavske županije u...

Merkel očitala lekciju iz historije Srbiji i Hrvatskoj: Jasna osuda zločina

Merkel očitala lekciju iz historije Srbiji i Hrvatskoj: Jasna osuda zločina

Njemačka kancelarka Angela Merkel posjetila je bivši zloglasni nacistički logor...

Hrvatska uvodi način mjerenja brzine na auto cestama koji je u Njemačkoj proglašen – neustavnim!

Hrvatska uvodi način mjerenja brzine na auto cestama koji je u Njemačkoj proglašen – neustavnim!

Ministarstvo unutarnjih poslova ovih dana počelo je postavljati 59 kamera...