25 Travanj 2019
Windows Media Player Winamp Real Player QuickTime

Ko dođe u Bijeljinu, mora svratiti na čuvene ćevape “kod Avde Motke”

Preradom mesa bavio se i Muhamedov djed Jusuf, a porodična tradicija duga je skoro 80 godina

Muhamed Dedić (61), vlasnik čuvene bijeljinske ćevabdžinice i mesarske radnje na Ledincima, koja nosi naziv po njegovom ocu Avdi Dediću Motki, od malih nogu se sjeća očeve ćevabdžinice u krugu bijeljinske Zelene pijace.

- Tada sam imao desetak godina i sjećam se da sam donosio pečenu janjetinu u tu radnju. Tada je to bila i prva bašta ispred jednog ugostiteljskog objekta koji su držali privatnici. Otac i majka držali su prvu ćevabdžijsku radnju da bi se poslije povukli na takozvanu gradsku periferiju, u naselje Ledinci. U to vrijeme, tako mi je otac pričao, ova nova lokacija bila je poznata po propadanju privatnog sektora. Ali, on je imao hrabrosti da se upusti u taj posao – govori Dedić.

Bolja saradnja

Preradom mesa bavio se i njegov djed Jusuf, a porodična tradicija duga je skoro 80 godina.

  • Muhamed Dedić: Od malih nogu radio uz oca
    Muhamed Dedić: Od malih nogu radio uz oca

- Ugledni Bijeljinac Idriz Hujdurović, koji je nadavno umro, išao je od malih nogu u mesnicu kod mog djeda da kupuje meso. Otac je kao dječak, jer je bio mršav i štrkljast u vrijeme siromaštva i neimaštine, dobio nadimak Motka. Tako i danas mladi ljudi, koji ni mene čak ne poznaju, navrate u ćevabdžinicu na ćevape, kako oni kažu, kod Avde Motke. Meni je to drago, da ga još spominju, a umro je 1999. godine - govori Muhamed, prisjećajući se sa sjetom godina kad je u oblasti prerade mesa i u ugostiteljstvu bilo mnogo više posla.

Njegov otac nekad je držao mesnicu kod Robne kuće “Pobjeda”, a Muhamed kaže da je, radeći u njoj, znao u jednom mjesecu obraditi i prodati meso devedeset bikova.

  • Ćevapi kod Dedića nadaleko su poznati i hvaljeni
    Ćevapi kod Dedića nadaleko su poznati i hvaljeni

A kad je riječ o recepturi za čuvene ćevape “kod Avde Motke”, Muhamed ističe da su mesari i ugostitelji nekada mnogo bolje sarađivali i razmjenjivali pozitivna iskustva.

Brojne kombinacije

- Moj otac je sarađivao s čuvenim majstorom za obradu mesa iz Lešnice kod Loznice Milošem Baradincem. Mnogi mesari su bili kod njega šegrti. I sam sam učio od boljih i iskusnijih, najviše od oca. Kvalitet ćevapa zavisi od vrste i kvaliteta mesa. Uvijek je bolji ćevap od mlađeg mesa. Postoje razne kombinacije kad je riječ o sastavu mesa u ćevapu. Ovdje se tradicionalno ćevap priprema od kvalitetne junetine – pojašnjava on.

Dodaje da je ćevape prema vlastitoj recepturi pripremao i za jednog ugostitelja u Beogradu.

Dolaze i poznate face

Dedić u svom ugostiteljskom objektu, osim ćevapa, nudi gostima i roštilj od junetine te četiri kuhana jela.

- Imamo kuhani grah, škembiće, čorbu od brokula i karfiola te gulaš. U našu ćevabdžinicu navraćale su i poznate face iz svijeta muzike, estrade, filma - govori Muhamed Dedić.

Muhamed kaže da je 1998. u Bijeljini, po njegovom povratku iz Austrije, bilo 48 zanatlija i mesara, a trenutno rade samo on i Milenko Krsmanović.  

Pročitano 60 puta

Napiši komentar

Molim upišite sva obavezna polja označena zvjezdicom (*).
Dozvoljena je uporaba HTML koda

Zadnje vijesti

KADA JE JETRA PUNA OTROVA I VI SE DEBLJATE

KADA JE JETRA PUNA OTROVA I VI SE DEBLJATE

Sa ovim napitkom u potpunosti OČISTITE JETRU ZA 72 SATA!

Traže izmjenu hrvatske himne, evo koji stih žele promijeniti

Traže izmjenu hrvatske himne, evo koji stih žele promijeniti

Zrinska garda, udruga u sklopu koje djeluje i povijesna postrojba,...

Broj ubijenih u napadima u Šri Lanki porastao na 359

Broj ubijenih u napadima u Šri Lanki porastao na 359

Policija je saopćila u srijedu da je broj ubijenih u...

Za Notr Dam prikupljena milijarda eura, a djeca gladuju, je li to licemjerno

Za Notr Dam prikupljena milijarda eura, a djeca gladuju, je li to licemjerno

Najveći dio sredstava prikupili su francuski bogataši

Žene i muškarci nisu uzbuđeni u isto vrijeme

Žene i muškarci nisu uzbuđeni u isto vrijeme

U vezi ste i čini vam se da imate puno...

Postoji li savršena prehrana?

Postoji li savršena prehrana?

Znate one izjave koje vam nategnu živce kada ih čujete...

Netolerancija prema intolerancijama (na hranu, naravno)

Netolerancija prema intolerancijama (na hranu, naravno)

Redovito primam zahtjeve za izradu jelovnika. Normalno. Nutricionist sam. Uz...

Laži o glutenu (i gdje se krije prava istina)

Laži o glutenu (i gdje se krije prava istina)

Nastavno na prošlotjednu kolumnu o intolerancijama, danas ću pisati o...

Što se događa s vašim organizmom ako izbjegavate gluten, a niste intolerantni?

Što se događa s vašim organizmom ako izbjegavate gluten, a niste intolerantni?

Trebamo li izbjegavati gluten? Kako otkriti jeste li intolerantni na...