18 Kolovoz 2019
Windows Media Player Winamp Real Player QuickTime

Ko dođe u Bijeljinu, mora svratiti na čuvene ćevape “kod Avde Motke”

Preradom mesa bavio se i Muhamedov djed Jusuf, a porodična tradicija duga je skoro 80 godina

Muhamed Dedić (61), vlasnik čuvene bijeljinske ćevabdžinice i mesarske radnje na Ledincima, koja nosi naziv po njegovom ocu Avdi Dediću Motki, od malih nogu se sjeća očeve ćevabdžinice u krugu bijeljinske Zelene pijace.

- Tada sam imao desetak godina i sjećam se da sam donosio pečenu janjetinu u tu radnju. Tada je to bila i prva bašta ispred jednog ugostiteljskog objekta koji su držali privatnici. Otac i majka držali su prvu ćevabdžijsku radnju da bi se poslije povukli na takozvanu gradsku periferiju, u naselje Ledinci. U to vrijeme, tako mi je otac pričao, ova nova lokacija bila je poznata po propadanju privatnog sektora. Ali, on je imao hrabrosti da se upusti u taj posao – govori Dedić.

Bolja saradnja

Preradom mesa bavio se i njegov djed Jusuf, a porodična tradicija duga je skoro 80 godina.

  • Muhamed Dedić: Od malih nogu radio uz oca
    Muhamed Dedić: Od malih nogu radio uz oca

- Ugledni Bijeljinac Idriz Hujdurović, koji je nadavno umro, išao je od malih nogu u mesnicu kod mog djeda da kupuje meso. Otac je kao dječak, jer je bio mršav i štrkljast u vrijeme siromaštva i neimaštine, dobio nadimak Motka. Tako i danas mladi ljudi, koji ni mene čak ne poznaju, navrate u ćevabdžinicu na ćevape, kako oni kažu, kod Avde Motke. Meni je to drago, da ga još spominju, a umro je 1999. godine - govori Muhamed, prisjećajući se sa sjetom godina kad je u oblasti prerade mesa i u ugostiteljstvu bilo mnogo više posla.

Njegov otac nekad je držao mesnicu kod Robne kuće “Pobjeda”, a Muhamed kaže da je, radeći u njoj, znao u jednom mjesecu obraditi i prodati meso devedeset bikova.

  • Ćevapi kod Dedića nadaleko su poznati i hvaljeni
    Ćevapi kod Dedića nadaleko su poznati i hvaljeni

A kad je riječ o recepturi za čuvene ćevape “kod Avde Motke”, Muhamed ističe da su mesari i ugostitelji nekada mnogo bolje sarađivali i razmjenjivali pozitivna iskustva.

Brojne kombinacije

- Moj otac je sarađivao s čuvenim majstorom za obradu mesa iz Lešnice kod Loznice Milošem Baradincem. Mnogi mesari su bili kod njega šegrti. I sam sam učio od boljih i iskusnijih, najviše od oca. Kvalitet ćevapa zavisi od vrste i kvaliteta mesa. Uvijek je bolji ćevap od mlađeg mesa. Postoje razne kombinacije kad je riječ o sastavu mesa u ćevapu. Ovdje se tradicionalno ćevap priprema od kvalitetne junetine – pojašnjava on.

Dodaje da je ćevape prema vlastitoj recepturi pripremao i za jednog ugostitelja u Beogradu.

Dolaze i poznate face

Dedić u svom ugostiteljskom objektu, osim ćevapa, nudi gostima i roštilj od junetine te četiri kuhana jela.

- Imamo kuhani grah, škembiće, čorbu od brokula i karfiola te gulaš. U našu ćevabdžinicu navraćale su i poznate face iz svijeta muzike, estrade, filma - govori Muhamed Dedić.

Muhamed kaže da je 1998. u Bijeljini, po njegovom povratku iz Austrije, bilo 48 zanatlija i mesara, a trenutno rade samo on i Milenko Krsmanović.  

Pročitano 122 puta

Napiši komentar

Molim upišite sva obavezna polja označena zvjezdicom (*).
Dozvoljena je uporaba HTML koda

Zadnje vijesti

U O.Luci obilježena 27.obljetnica legendarne bitke „Boj na Galićima“

U O.Luci obilježena 27.obljetnica legendarne bitke „Boj na Galićima“

Odavanjem počasti poginulim braniteljima Oštre Luke obilježena je 27.obljetnica „Boja...

Ugledni poduzetnici iz dijaspore o iskustvima iz gospodarstva

Ugledni poduzetnici iz dijaspore o iskustvima iz gospodarstva

Poznati su govornici ili uvodničari svjetskog kongresa dijaspore koji će...

Počinje gradnja samostana na Plehanu, srušenog 1992.

Počinje gradnja samostana na Plehanu, srušenog 1992.

Gradilište i kamen temeljac blagoslovit će u ponedjeljak, 8. srpnja...

Zbog vrućina nužno da pregledate kućne, ali i instalacije na farmama

Zbog vrućina nužno da pregledate kućne, ali i instalacije na farmama

Kada se govori o povijesnim činjenicama koje Tolisu čine posebnim...

Dominkovići s 256 darivanja nastavljaju svoju misiju

Dominkovići s 256 darivanja nastavljaju svoju misiju

Orašje je bilo domaćin 19. druženja dragovoljnih davatelja krvi koje...

Mađari preko BiH na put dalek 400 km: Ovdje kupujemo za odmor jer uštedimo

Mađari preko BiH na put dalek 400 km: Ovdje kupujemo za odmor jer uštedimo

Na ulasku u BiH najviše se čeka zbog propusta putnika...

Tempirana bomba u Europi koja je gora od Černobila

Tempirana bomba u Europi koja je gora od Černobila

Tu se nalazi najopasnija zgrada na našem kontinentu, a u...

Hrvatsku uništavaju komunisti od osnutka zemlje do danas!

Hrvatsku uništavaju komunisti od osnutka zemlje do danas!

“I dok se u baltičkim državama, Poljskoj, Češkoj, Slovačkoj i...

Hrvatski mediji o padu broja turista: Da li je vrijeme za korekciju cijena?

Hrvatski mediji o padu broja turista: Da li je vrijeme za korekciju cijena?

Je li došlo vrijeme, nakon ponovnog buđenja grčkog i turskog...

Borovnicama usporite starenje

Borovnicama usporite starenje

Muškarci i žene nemaju iste navike kada je riječ o...

Bojite se letenja?

Ovo su informacije uz koje ste korak bliže pobjeđivanju straha

Vrijeme